Кондитерський цех, на відміну від невеликої домашньої кухні, працює за виробничим циклом: спочатку випікання та підготовка напівфабрикатів, потім збирання й декорування готових виробів. Кожен етап цього циклу потребує своєї упаковки. Розберемо, яка тара працює на виробництві, а яка — на етапі видачі готового замовлення.
Алюмінієві контейнери: етап випікання та заморозки напівфабрикатів
Алюмінієвий контейнер незамінний саме на виробничому етапі: коржі, бісквітні напівфабрикати чи інші заготовки можна випікати безпосередньо в контейнері, потім заморожувати про запас і використовувати в міру потреби, не пересаджуючи продукт в іншу тару між цими етапами.
На виробничому етапі фольгований контейнер дозволяє:
- випікати напівфабрикат безпосередньо в тарі;
- заморожувати заготовку про запас;
- уникнути пересадки продукту між ємностями.
Упаковка для кондитерських виробів: етап видачі готового замовлення
Коли торт зібрано й декоровано, для транспортування клієнту потрібна вже зовсім інша тара. Упаковка для кондитерських виробів з жорсткою фіксацією та достатньою висотою під декор захищає готовий виріб від пошкоджень на шляху від цеху до клієнта.
Таблиця: тара під етап виробничого циклу
| Етап циклу | Тип тари | Ключова функція |
| Випікання напівфабрикатів | Алюмінієвий контейнер | Витримує пряму дію духовки |
| Заморозка заготовок про запас | Алюмінієвий контейнер | Стійкість до низьких температур |
| Видача готового торта клієнту | Упаковка для кондитерських виробів | Захист декору під час транспортування |
Чому виробничий цикл вимагає двох різних типів тари
Спроба обійтися одним видом упаковки на обох етапах виробництва майже завжди призводить до компромісу: алюмінієвий контейнер не розрахований на естетичну подачу готового декорованого торта, а коробка для тортів не витримує прямого контакту з духовкою чи морозильною камерою. Розділення тари за етапами циклу дозволяє цеху працювати ефективніше на кожній стадії.
Чому розділення тари за етапами економить ресурси цеху
Використання спеціалізованої тари під кожен етап знижує кількість браку та пересадок продукту з ємності в ємність, а це, своєю чергою, скорочує час підготовки та мінімізує ризик пошкодити напівфабрикат чи готовий виріб зайвим переміщенням.
Замовити упаковку для кондитерського цеху оптом
Компанія «Альфа-Пак Захід» постачає алюмінієві контейнери та упаковку для кондитерських виробів для виробничих цехів за оптовими цінами з доставкою по всій Україні. Мінімальна сума замовлення — 500 грн. Залиште заявку на сайті alfapack-zahid.com.ua або зателефонуйте за номером +38 067 822 44 33, і ми підберемо тару під обидва етапи вашого виробництва.